|
|
|
|
|
|
 |  |
 |  |
روابط مفيدة : للإعلان بالموقع | استرجاع كلمة المرور| طلب كود تفعيل العضوية | تفعيل العضوية
 |
|
 |
||||||||
|
||||||||||
 |
 |
|||||||||
| منتدى فنون الطبخ منتدي يحتوي علي جميع انواع الاكلات و فنون الطبخ , مقبلات , أطباق رئيسية , معجنات , عصيرات , حلويات , اطباق منوعة |
|
|
|
أدوات الموضوع |
14-08-2010
|
رقم المشاركه : 1 |
|
|
جميع انواع البيتزا
 *·~-.¸¸,.-~*ملف البيتزا الكامل *·~-.¸¸,.-~* أولا :: وصفات متنوعة لعجينة البيتزا عجينة البيتزا الأساسية المقادير : · 1 باكيت خميرة . · 1/2 ملعقة شاي سكر . · 2 ملعقة طعام زيت زيتون . · 2 كوب دقيق . · 1/2 ملعقة شاي ملح . · 1/3 كوب ماء دافىء . · 1/3 كوب ماء دافىء . الطريقة : (1) اخلطي الخميرة في ثلث كوب من الماء الدافىء واتركيه لمدة 5 دقائق . (2) أضيفي الدقيق الى الخميرة والماء ثم جميع المقادير ، اعجنيها حتى تتكون عجينة متماسكة . (3) ضعيها في اناء ممسوح بالزيت وغطيها ثم اتركيها حتى يتضاعف حجمها. (4) أخرجيها ورققيها وضعيها في صحن الفرن وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن . عجينة نابوليتان المقادير : · 1 2/3 كوب دقيق . · 1 1/2 ملعقة شاي خميرة جافة . · 1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون . · 1/2 كوب ماء بارد . · 1/4 كوب ماء دافىء . · 3/4 ملعقة شاي ملح . طريقة العمل : (1) في اناء اخلطي الخميرة مع الماء الدافىء واتركيها جانبا حتى تظهر فقاعات ، لمدة 10 دقائق تقريبا . (2) اخلطي معه زيت الزيتون والماء البارد ، ثم أضيفي له 1/2 كوب من الدقيق والملح ، واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط ناعما . (3) أضيفي باقي الدقيق حتى تصبح العجينة متماسكة . (4) على سطح مرشوش بالدقيق اعجني العجينة لمدة 8 الى 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة . (5) (6) غطيها بفوطة مبللة قليلا واتركيها جانبا في مكان دافىء لمدة 15 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها . (7) اقسمي العجينة الى قسمين واعمليها على شكل كرة ، ثم ضعي الكرات على سطح مرشوش بالدقيق وغطيها بفوطة مرة أخرى واتركيها ليتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريبا . (8) رققي كل كرة على شكل دائرة وضعيها في صحن البيتزا الممسوح بالزيت وضعي عليها المكونات ثم أدخليها الفرن . العجينة الايطالية الرقيقة المقادير : · 2/3 كوب ماء . · 1 ملعقة طعام زيت زيتون . · 1/4 ملعقة شاي ملح . · 2 كوب دقيق . · 1 ملعقة شاي خميرة . الطريقة : (1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها جيدا باستخدام العجانة الكهربائية . (2) اذا كانت العجينة لاصقة أضيفي قليل من الدقيق أما اذا كانت العجينة جافة جدا فأضيفي القليل من الماء . (3) أخرجي العجينة رققيها وضعيها في صحن الفرن وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن مباشرة حتى لا يكبر حجمها . عجينة البارميسان الرقيقة المقادير : · 1 ملعقة شاي خميرة جافة . · 2 كوب دقيق . · 1/4 ملعقة شاي ملح . · 1/2 كوب جبن بارميسان مبشور . · 1 ملعقة طعام زيت زيتون . · 2/3 كوب ماء دافىء . الطريقة : (1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها جيدا باستخدام العجانة الكهربائية . (2) لفي العجينة بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة اسبوع على الأقل . (3) أخرجي العجينة ورققيها وضعي عليها المكونات ثم أدخليها الفرن . عجينة الثوم الرقيقة المقادير : · 1 ملعقة شاي خميرة جافة . · 2 كوب دقيق . · 1/4 ملعقة شاي ملح . · 3 فصوص ثوم مهروسة . · 2/# كوب ماء دافىء + ملعقة طعام اضافية ماء . الطريقة : (1) أذيبي الخميرة في 1/4 كوب من الماء مع قليل من السكر ثم أضيفي لها باقي المقادير السائلة وأخلطيها جيدا . (2) أضيفي المقادير الجافة واخلطيها جيدا ، ثم أخرجي العجينة الى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا لمدة 5 الى 10 دقائق ، واتركيها جانبا مغطاة في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها لمدة 50 الى 60 دقيقة . (3) رقي العجينة بسمك 1/8 انش فقط وأن يكون أسمك قليلا على الحواف ، ثم ضعي المكونات عليها وأدخليها الفرن .عجينة الكوسى المقادير : · 3 1/2 كوب كوسى مبشورة . · رشة ملح . · 1/3 كوب دقيق جميع الاستعمالات . · 3 بيضات مضروبة جيدا . · 2/3 كوب جبن بارميسان مبشور . · 2 ملعقة ريحان طازج مفروم . · ملح وفلفل . الطريقة : (1) ضعي الكوسى في اناء عميق ورشي عليه القليل من الملح ، واتركيه لمدة 15 دقيقة ، ثم تخلصي من الماء . وجففي داخل الاناء بالفوطة للتخلص من كل الماء . (2) اخلطي الكوسى مع الدقيق والبيض والريحان والملح والفلفل في الاناء . (3) اعجني العجينة جيدا وضعيها في قالب البيتزا ، وأدخليها الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا قليلا ثم أخرجيها وضعي عليها الصلصة والمكونات التي تحبينها وأدخليها الفرن مرة أخرى . عجينة بيتزا المقلاة المقادير : · 3/4 كوب ماء دافىء . · 1 ملعقة طعام زيت . · 1 ملعقة طعام سكر . · 1 ملعقة شاي ملح . · 1 باكيت خميرة جافة . · دقيق . الطريقة : (1) ضعي 1 1/2 كوب من الدقيق في اناء وأضيفي له الزيت والملح ثم أضيفي الخميرة والماء . (2) استمري في اضافة الدقيق حتى تتكون عجينة متماسكة . (3) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا مع اضافة الدقيق اذا كانت العجينة لاصقة ، واعجنيها حتى تتكون عجينة مطاطية وناعمة . (4) ضعيها في اناء ممسوح بالزيت وغطيها وضعيها في مكان دافىء ليتضاعف حجمها . (5) رققي العجينة وضعيها في مقلاة ممسوحة بالزيت ولتكن بسمك 1/8 الى 1/4 انش حسب ماتفضلين . (6) أدخلي المقلاة في الفرن واتركي العجينة حتى تنتفخ قليلا ثم أخرجيها وضعي عليها المكونات وأدخليها بالفرن مرة أخرى . عجينة بيتزا السيسيليان السميكة المقادير : · 2 باكيت سعة 25 oz خميرة جافة . · 4 أكواب دقيق جميع الاستعمالات . · 1/2 كوب ماء دافىء . · 1 ملعقة شاي ملح . · 1 كوب ماء بارد . الطريقة : (1) اخلطي الخميرة و1/2 كوب من الدقيق مع الماء الدافىء في اناء وغطيه بالنايلون واتركيه لمدة 15 دقيقة ، مع تقليبه بين حين وآخر . (2) في اناء آخر اخلطي كوبان من الدقيق مع الملح والماء البارد . (3) اخلطي الخليطان مع بعضهما وأضيفي له باقي الدقيق . (4) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها جيدا بيديك لمدة 15 دقيقة . (5) ضعي العجينة في اناء مرشوش بالدقيق ، وغطيها بالنايلون ، واتركيه جانبا ليتضاعف حجمها حوالي 1 1/2 ساعة . (6) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها ورققيها .عجينة البطاطس المهروسة المقادير : · 1 1/2 ملعقة شاي خميرة جافة . · 2 1/4 كوب دقيق جميع الاستعمالات . · 1/2 كوب بطاطس مهروسة . · 1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف . · 1 ملعقة شاي زعتر بري مجفف . · 1/2 ملعقة شاي ملح . · 3/4 كوب ماء . الطريقة : (1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها جيدا ( يفضل استخدام العجانة الكهربائية ) . (2) بعد عجنها أرفعي العجينة عن العجانة ، واقسمي العجينة الى قسمين ورققيها وضعيها في صحن الفرن ثم ضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن . يا رب تعجبكم يا رب مواضيع ذات صلة :
[ldu hk,hu hgfdj.h hk,hu |
|
|
19-08-2010
|
رقم المشاركه : 2 |
|
|
شكلك بتحب البيتزا ابو خليل طيب ذنبى ايه انا تجوعنى وانا صايمة ؟ طيب فين العينات علشان نتذوق ؟ |
|
|
|
19-08-2010
|
رقم المشاركه : 3 |
|
|
اللهم إني صائم ههههههههههه تسلم الأيادي أبو خليلو قلب صادق إعزمينا علي بيتزا علي الفطار |
|
|
|
22-08-2010
|
رقم المشاركه : 4 | |||||||||||||||||||||||
|
|
عاجبك كده يا ابو خليل ؟؟؟؟ أهو دايما انت تعمل المقلب وانا اللى أشيل العزومة  ماشى يا فارس من عينيا هاقدر أقول ايه يعنى ؟؟؟ حاضر غالى والطلب رخيص انت تؤمر بس ابو خليل مش معزووووووووم |
|||||||||||||||||||||||
|
|
|
17-03-2011
|
رقم المشاركه : 5 |
|
|
كده كده ياقلب طيب وماله انا اصلا مش بحب البيتزا فارس متنساش أخوك |
|
|
|
19-03-2011
|
رقم المشاركه : 6 |
|
|
هاااااااالووووووو شلونكم كل الوصفات حلوة بس وين الصور؟ يسلمووو thank's |
|
|
| |
| مواقع النشر |
| العبارات الدلالية |
| البيتزا, انواع, جميع |
| أدوات الموضوع | |
|
|
أنت غير مشترك في حلم عابر. للتسجيل الرجاء اضغط هنـا
