|
|
|
|
|
|
 |  |
 |  |
روابط مفيدة : للإعلان بالموقع | استرجاع كلمة المرور| طلب كود تفعيل العضوية | تفعيل العضوية
 |
 |
 |
|
 |
||||||||
|
||||||||||
 |
 |
|||||||||
| منتدى فنون الطبخ يحتوي علي جميع انواع الاكلات وفنون الطبخ |
 |
|
|
أدوات الموضوع |
19-05-2009
|
رقم المشاركه : 21 |
|
|
رد: ملف عن تورتات الفواكه بالصور خطوة بخطوة
حلويات التقديم الباردة  البارفن كريم نخلط كاس من الكريم باتسيير البارد مع نص كاس من كريمه الغناش ثم نضيف لها الجلاتين المذوب ونخفق جيدا ثم نضيف لها ربع كاس من الكريم شانتيه ونخفقها جيدا نصبها في كيس التزيين وتصب في الكاس وتجمل بالكريم شانتيه والكرز  الكريم كرمل 4 بيض 4 كاس حليب كاس سكر رشه فانليا كرمل مذوب يوضع في القالب نخفق البيض جيدا ثم نضيف اليه السكر والفانليا ثم الحليب بالتدريج نصفيه ونضعه في القالب المذوب فيه الكرمل توضع في حمام مائى لمده ساعه ثم يبرد  الشاكلات فانليا بيرفكت كاس من الكريم باتسيير بالفانليا كاس من الكريم باتسيير بالشكولاته نص كاس من الكريم شانتيه للوجه شكولاته مبشوره واصبع من البسكوت نضع اسفل كاس التقديم الكريم باتسيير بالشكولاته الكريم باتسيير بالفانليا ثم الكريم شانتيه ويزين بمبشور الشكولاته واصبع البسكوت  البلوبري بارفان كاس من الكريم باتسيير كاس من الكريم شانتيه تخلط مع بعض ويضاف اليها ظرف من الجلاتين المذوب توضع في الكاس نصف الكميه ثم البلوبري ثم باقي كميه الخليط ويجمل بالبلوبري  الكريم الباين كاس من الكريم باتسيير ربع كاس من كريمه الزبده ربع كاس من الكريم شانتيه ربع كاس من البندق المطحون تخلط مع بعض وتوضع في كيس التزيين وتصب على البسكويت او صحن التقديم وتجمل بالشكولاته او الكريمه كيكه القبه المقادير: شرائح من الكيكه الاسفنجيه بالطول كاس من الكريم باتسيير كاس من الكريم شانتيه ربع كاس جبنه ماسكربوني او فيلادلفيا او كيري نص كاس ماء دافي مخلوط مع 3 ملاعق نسكافيه و 3 ملاعق سكر ربع كاس شكولاته مبشوره للوجه كاكاو بودره وشكولاته مبشوره الطريقه:  نرص شرائح الكيك في القالب  نشيل الاطراف الزياده  نرتب الكيك بالتساوي ونسقيه بالماء المخلوط بالنسكافيه  نخلط الجبنه مع الكريم باتسيير والشانتيه والشكولاته المبشوره نصبها على الكيك ونغطي الوجه بقطعه من الكيك ونسقيها بالنسكافيه ندخلها الثلاجه لمده يوم  شكلها بعد ان ننزع القالب  نرشها بالكاكاو البودره والشرائح |
|
|
19-05-2009
|
رقم المشاركه : 22 |
|
|
رد: ملف عن تورتات الفواكه بالصور خطوة بخطوة
كيكه gianduia المقادير: كاس ونص جوز 200 جرام شكولاته خام مذوبه في حمام مائي كاس سكر مقسم الى قسمين 150 جرام زبده اي اصبع ونص بحراره الغرفه 8 بيض ثلاث ارباع الكاس دقيق من*** 2 ملعقه كاكاو بودره الطريقه:  نبطن القالب بورق الزبده ونرش عليه كاكاو بودره  نضع الجوز في المكينه مع نص كاس السكر ويطحن مع بعض حتى ينعم  نخلط الشكولاته الخام المذوبه مع خليط السكر والجوز  نضيف لها صفار البيض بالتدريج  نخفق بياض البيض مع نص كاس السكر الباقي  شكل بياض البيض بعد الخفق  نضع على الخليط الدقيق وبياض البيض بالتدريج وبخفه  نضعه في قالب الخبز المرشوش بالكاكاو البودره ونضعه في الفرن لمده 30 دقيقه طريقه عمل كريمه الغناش  نسخن كاس من الكريمه الطازجه على النار لتغلي  نرفعها عن النار ونضيف لها نص كاس شكولاته خام مبشوره  اذا كانت لتغطيه الكيك نضيف لها 2 ملعقه زبده لاعطاء للمعه للقالب  نقلب الكيكه بعد ان تبرد  نقطعها شرائح لحشوها بكريمه الغناش  نصب الكريمه الغناش على وجه الكيكه  الشكل النهائي كيكه الاسفنجيه بحشوه الكسترد الطبيعي المقادير: كيكه اسفنجيه دلئريه مقسمه الى 3 شرائح 4 صفار بيض ملعقه جيلاتين 5 ملاعق اكل سكر رشه فانليا ملعقه سكر بودره ثلاث ارباع الكاس شيره او اي عصير عندك نص كاس من اي عصير لتلين الكيك للتزيين كرز او روزبري الطريقه:  نضع صفار البيض والسكر العادي والبودره في حمام مائى نذوب الجلاتين في 2 ملعقه ماء فاتر ثم نضيفه الى صفار البيض مع التحريك  نضيف اليه العصير او الشيره حسب الرغبه  نضيف اليه الفانليا  نستمر في التحريك للحصول على القوام المطلوب  نضع شريحه الكيك على صحن التقديم  نسقي الشريحه بالعصير المرغوب وممكن بالشيره  نضع عليها خليط الكسترد الذي سبق اعداده ونكرر الخطوات في الشريحتين الباقيه  بعد دهن الجوانب والوجه بالخليط السابق نجمل الوجه بالكرز  شكله النهائي |
|
|
|
19-05-2009
|
رقم المشاركه : 23 |
|
|
رد: ملف عن تورتات الفواكه بالصور خطوة بخطوة
تارت بالجبنه مقادير العجينه: 2 ونص كاس دقيق ثلاث ارباع الكاس سكر اصبع ونصف زبده بحراره الغرفه بيضه واحده صفاربيضه اخرى رشه فانليا ورشه ملح الحشوه: 2 بيض ثلاث ارباع الكاس جبنه ريكوتا او كيري او فلادلفيا نص كوب سكر رشه من مبشور الليمون 4 ملاعق فواكهه مجففه 4 ملاعق جوز مجروش الطريقه:  نخلط الدقيق مع السكر والزبده والبيضه وصفار البيضه  نعجنها جيدا  نقسمها الى جزئين ربع وثلاث ارباع نضعها في كيس بلاستيك ونتركها في الثلاجه لتبرد  نفردها بسماكه 3 سم  نضعها برفق في قالب التارت  نخلط مقادير الحشوه مع بعض ونضعها على العجينه  نفرد الربع الباقي من العجينه ونقصه شرائط ونرتبها على القالب  ندهن الوجه بالبيض وندخلها الفرن لمده 30 دقيقه  شكلها النهائي تارت التفاح المقلوب المقادير: 5 حبات تفاح مقطع بالطول نص كاس زبده كاس سكر عجينه بيف باستري جاهزه الطريقه:  نسيح السكر على النار حتى يصير كرمل ثم نضيف الزبده وقطع التفاح  نتركها تغلي على نار هادئه حتى يلين التفاح  نضع على التفاح شريحه من عجينه البيف باستري  شكل العجينه على التفاح نطفى النار وندخلها الفرن  شكلها بعد ماتخرج من الفرن  نقدمها مقلوبه |
|
|
|
19-05-2009
|
رقم المشاركه : 24 |
|
|
رد: ملف عن تورتات الفواكه بالصور خطوة بخطوة
قوالب الكيك المحشيه بالشكولاته
المقادير: قالب من الشكولاته الخام اصبع من الزبده 113 جرام ملعقه شاي فانليا 3 بيض بحراره الفرفه ثلث الكاس دقيق ابيض رشه ملح ربع كاس سكر الحشوه:كريمه غناش بارده ومشكله على هيئه كور وممكن وضع قطعه شكولاته عاديه الطريقه:  1- المقادير المطلوبه 2 - نذوب الشكولاته الخام مع الزبده في حمام مائي 3 - نضيف 3 من صفار البيض والفانليا لخليط الشكولاته ونحركها جيدا 4 - نضيف اليه الدقيق المن*** بالتدريج 5 - نخفق بياض البيض جيدا مع الملح والسكر للحصول على المارينغ 6 - نضيف بياض البيض الى الخليط على ثلاث دفعات بسبب عدم خروج الهواء لانها من الكيكات الهوائيه التى لايدخل في استخدامها البيكنج باودر 7 - ندهن قوالب الكب كيك بالزبده ثم نضيف ثلاث ارباع الخليط لكل قالب ثم نضع قطعه الشكولاته ونضيف باقي الكميه وتدخل الفرن لمده ربع ساعه مع عدم فتح الفرن 8 - تقدم ساخنه وبالعااااااااااااااااااااااااا اااااااااااافيه صوره قريبه لتفتح شهيتكم  تشيز كيك جوز البلقان المقادير: 2 كاس من البسكويت بالشكولاته مجروش ثلث الكاس سكر بني ثلاث ارباع الكاس من جوز البلقان وممكن استخدام الجوز العادي او البندق اصبع زبده113 جرام الطبقه الثانيه: 24 حبه جبنه كيري او علبه ونصف من جبنه الفيلادلفيا بحراره الغرفه كاس وربع سكر رشه ملح 5 بيض ملعقه شاى فانليا ملعقه شاي من خلاصه اللوز اختياري الجوانب واللوجه: ربع كاس من الجوز للجوانب توفي للوجه الطريقه:  نخلط مقادير الطبقه الاولى جيدا  نرصها في القالب المتحرك وممكن الاستغناء عنه بوضع القصدير على القالب لتسهيل رفع الشيز كيك من القالب ثم نضعه في الفريزر ليجمد  نخلط مكونات الطبقه الثانيه في الخلاط  نضع الخلطه على الطبقه الاولى ونضعها في صينه في داخلها منشفه ونصب عليها الماء مثل الحمام المائي والفكره لعزل الحراره القويه عن القالب  ندخلها الفرن لمده ساعه  شكلها بعد خروجها من الفرن نتركها تبرد  نجملها من الجوانب ونصب التوفي على الوجه شوكلاته للتقديم المقادير: شكولاته خام مكسره قطع نص كاس كريمه سائله للزينه:كاكاو بودره - فستق مبشور - جوز هند - شكولاته بيضاء مبشوره وانتي واختيارك الطريقه:  نذوب الشكولاته المقطعه مع الكريمه السائله في حمام مائي  نخلطها جيدا لتتماسك  بعد ان نتركها في الثلاجه لتبرد نكورها كما في الصوره  ممكن وضعها في الكاكاو البودره او المكسرات او الشكولاته البيضاء المبشوره او تترك على شكلها  توضع في اوراق البلاسيه وتقدم |
|
|
|
19-05-2009
|
رقم المشاركه : 25 |
|
|
رد: ملف عن تورتات الفواكه بالصور خطوة بخطوة
كروسان بالمكسرات المقادير: 2 كاس دقيق رشه ملح نص كاس جبنه كريمه 2 اصبع زبده الحشوه: مص كاس لوز مجروش ربع كاس جوز مجروش 3 ملاعق مبشور البرتقال 3 ملاعق سكر الطريقه:  نخلط الدقيق والزبده والجبنه والملح مع بعض للحصول على عجينه متماسكه  نقسم العجينه الى دوائر ونفردها  نخلط مقادير الحشوه مع بعض  نفرد العجينه ونضع عليها الحشوه بالتساوي  نقسم العجينه مثلثات ونلفها مثل الكروسان  نرصها في الصينيه وندهنها بالبيض  نضعها في الفرن لتحمر وتقدم سوفليه الشكولاته المقادير: 440 جرام شكولاته خام 8 بيض مفصول الصفار عن البياض 3 ملاعق نسكافيه - 3 ملاعق سكر - قليل من الماء رشه سكر خشن للوجه ورشه من الكاكاو البودره الطريقه:  المقادير المطلوبه  نضع ورقه الزبده على قالب السوفليه بارتفاع 10 سم  نخفق بياض البيض  نذوب النسكافيه مع الماء والسكر  نذوب الشكولاته في حمام مائي  نضيف صفار البيض الى الشكولاته  نضيف النسكافيه المذوب  نخلطها جيدا  نستمر في الخلط  نضيف اليه بياض البيض المخفوق  نخلطها جيدا  نصب الخليط في القالب  نضعه في الفرن في حمام مائي لمده ساعه  ننزع الورقه بعد ان يبرد  نرش عليه الكاكاو بودره  نجمله بالسكر حلويات mini pass الفرنسية  المقادير: كاس كريمه بارده نص كاس شكولاته سائله ملعقه جلاتين مذوب ربع سكر بودره للزينه: شكولاته مره خام مبشوره - سكر بودره الطريقه: تخفق الكريمه السائله يضاف اليها السكر البودره ونستمر في الخفق ثم يضاف اليها الشكولاته السائله والجلاتين ثم تصب في القالب الصغير ذو قاعده متحركه ويترك في الثلاجه لمده يوم تفك من القالب وقت التقديم وتجمل بالشكولاته المبشوره والسكر البودره تم بحمد الله |
|
|
|
20-05-2009
|
رقم المشاركه : 26 |
|
|
رد: ملف عن تورتات الفواكه بالصور خطوة بخطوة
جزاكى الله خيرا وصفات اكثر من رائعه تسلم الايادى |
|
|
|
24-05-2009
|
رقم المشاركه : 27 |
|
|
رد: ملف عن تورتات الفواكه بالصور خطوة بخطوة
|
|
|
|
25-05-2009
|
رقم المشاركه : 28 |
|
|
رد: ملف عن تورتات الفواكه بالصور خطوة بخطوة
 / \ / \ / الله .. يعطيك العافيه .. [حبيبتي لاعدمناك ولاجديدك دائماً متألقه بـ ختيارك الرائع 5دمتِ كما انتِ بروعة وبحضور مضيئ يبهجنا ويروينا../ .. بتألق دائم .. لا ينقطع طوق ياسمين لــ .  .,, , سًالٍينًا  |
|
|
|
09-06-2010
|
رقم المشاركه : 29 |
|
|
مشكورررررررررررررررررررررررررررر
|
|
|
|
25-07-2010
|
رقم المشاركه : 30 |
|
|
مشكوررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر
|
|
|
| |
| مواقع النشر |
| العبارات الدلالية |
| الفواكه, بالصور, بخطوة, تورتات, خطوة, ملف |
| أدوات الموضوع | |
|
|
أنت غير مشترك في حلم عابر. للتسجيل الرجاء اضغط هنـا
